得益于持續(xù)創(chuàng)新，奶酪板塊正成為蒙牛乳業(yè)新業(yè)務增長極。3月26日，蒙牛乳業(yè)(2319.HK)發(fā)布的2023年度業(yè)績報告顯示，奶酪收入為人民幣43.57億元，占蒙牛總收入的4.4%，同比增長3個百分點。

如今，我國奶業(yè)正處在由“喝奶”向“吃奶”轉(zhuǎn)變的階段，而蒙牛乳業(yè)全面抓住了這個機遇，發(fā)掘自有品質(zhì)奶源優(yōu)勢，持續(xù)推出妙可藍多有機奶酪棒、妙可藍多馬斯卡彭奶酪、愛氏晨曦淡奶油、愛氏晨曦發(fā)酵黃油等高價值、差異化奶酪產(chǎn)品，充分發(fā)揮蒙牛全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，不斷打造奶酪消費的多元新場景，2023年再度強勢蟬聯(lián)市場“一哥”。

目前，國內(nèi)奶酪產(chǎn)業(yè)還處于早期培養(yǎng)市場階段，尚未真正融入消費者日常飲食生活中，奶酪市場有巨大的發(fā)展?jié)摿ΑＷ鳛?“領頭羊”，蒙牛正通過不斷產(chǎn)品創(chuàng)新、場景拓展，引領奶酪行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

提質(zhì)創(chuàng)新 產(chǎn)品矩陣再升級

隨著消費者對奶酪產(chǎn)品認知的不斷提升，對于奶酪產(chǎn)品的需求量持續(xù)增長，奶酪市場規(guī)模呈擴大趨勢。西部證券的研究報告指出，預計到2025年，奶酪行業(yè)在中國市場的規(guī)模將達288億-333億元。其中零售端、餐飲端分別預計達193億-204億元、95億-129億元。

蒙牛作為奶酪行業(yè)的創(chuàng)新引領者，持續(xù)提質(zhì)創(chuàng)新，2023年再次實現(xiàn)產(chǎn)品矩陣煥新升級，為全年齡段消費者提供更專業(yè)、更有價值感的奶酪產(chǎn)品。蒙牛自營奶酪業(yè)務著重發(fā)展餐飲渠道，立足國產(chǎn)能力，布局全球奶酪應用平臺，致力于打造中國餐飲人首選「專業(yè)乳品品牌」。依托奶源優(yōu)勢，持續(xù)鉆研深加工乳制品研發(fā)技術，秉承“專業(yè)、創(chuàng)新、服務”的理念，打造完善的餐飲產(chǎn)品矩陣。期內(nèi)上市蒙牛首款自產(chǎn)淡奶油、國內(nèi)乳企首創(chuàng)發(fā)酵黃油等，鞏固了國產(chǎn)乳脂類產(chǎn)品領先地位。馬蘇產(chǎn)品采用多項國際領先技術實現(xiàn)產(chǎn)品升級。零售業(yè)務堅持“好牛奶?好奶酪”的品牌定位，聚焦高價值、差異化奶酪產(chǎn)品，持續(xù)豐富應用場景、拓展消費人群、強化品類教育，穩(wěn)固行業(yè)領先地位。

蒙牛奶酪業(yè)務深耕餐飲端布局，在餐飲渠道不斷完善產(chǎn)品矩陣。期內(nèi)上市的蒙牛首款自產(chǎn)淡奶油采用蒙牛奶酪自主研發(fā)乳脂復原乳化技術及INF殺菌技術，使用自主設計柔性生產(chǎn)線生產(chǎn)。產(chǎn)品具有高打發(fā)、強穩(wěn)定、廣應用等諸多優(yōu)勢應用特性。優(yōu)選蒙牛專屬牧場奶源，成就優(yōu)質(zhì)新鮮乳脂營養(yǎng)，奶香濃郁，口感更加出眾，為烘焙、烹飪、飲品提供更優(yōu)質(zhì)的淡奶油選擇?；诤姹骸⑽鞑偷惹缹S油產(chǎn)品的需求，推出國內(nèi)乳企首創(chuàng)發(fā)酵型乳酸黃油，相較于普通黃油，蒙牛金裝黃油特別加入北歐進口乳酸菌種，經(jīng)低溫長達16小時以上發(fā)酵，產(chǎn)生大量能夠產(chǎn)生乳脂風味的短鏈脂肪酸，使得產(chǎn)品具有獨特的柔和口感和新鮮口味，色澤淺黃、質(zhì)地均勻、口感細膩柔滑，氣味芬芳。在應用中可以有效提升出品效果及風味表現(xiàn)，烤出的牛排更香，炸出的雞翅更脆，烘焙的蛋糕更松軟，同時低鹽更健康，滿足消費者多元化需求，更好助力餐飲伙伴。

聚焦零售端發(fā)力，產(chǎn)品品質(zhì)再次實現(xiàn)突破。兒童奶酪棒領域推出了差異化高端新品——“鮮乳蛋白奶酪棒”。源自蒙牛自有鮮奶制作的鮮乳蛋白奶酪棒中的酪蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白三重好蛋白，為中國兒童成長提供更好的營養(yǎng)支持。為滿足Z世代年輕消費者的需求，2023年初蒙牛芝式分子完成了全線產(chǎn)品升級，持續(xù)進行體育營銷，打造“年輕‘芝味’，放肆來戰(zhàn)”的品牌態(tài)度。

破圈飛躍 蟬聯(lián)市場“一哥”

奶酪板塊業(yè)績搶眼，離不開蒙牛不斷破圈飛躍，對消費場景的創(chuàng)新打造。

兒童是當下奶酪市場消費的主力。2023年是蒙牛與中國航天合作的20周年，蒙牛金裝鮮乳蛋白奶酪棒，作為航天指定奶酪棒，以航天品質(zhì)營養(yǎng)中國航天，助力孩子更“棒”成長。  如今功能性食品大火，追求健康、營養(yǎng)、美味的Z世代正在撐起一個新的消費市場。蒙牛帶著芝式分子瞄準年輕人零食賽道，適配社交、健身、玩樂等多個場景，逐漸引領新潮流。此前蒙牛芝式分子奶酪與 NBA推出聯(lián)名款、蒙牛奶酪作為2023FIFA女足世界杯全球官方奶酪贊助商都彰顯了其與Z世代契合的強大基因。2023年，蒙牛芝式分子重磅亮相阿那亞黃金海岸——蒙牛的NBA火熱派對，多款產(chǎn)品+沉浸式玩法融入消費者當中，提升品牌年輕化的同時，加速營養(yǎng)美味的芝士產(chǎn)品在消費者中的滲透率。

餐飲行業(yè)中，奶酪可以被應用于各種美食的制作，為美食增添豐富的口感和味道。愛氏晨曦專業(yè)乳品在2023年打造出近百款餐飲爆款應用，為西餐、烘焙、茶飲多個賽道商家提供餐飲應用解決方案和出品創(chuàng)意靈感。布局餐飲渠道重點終端，為烘焙、飲品、餐食、工業(yè)等客戶提供優(yōu)質(zhì)的乳品服務。并參與多場大型展會，實現(xiàn)了廚務應用一體化服務，奶酪餐飲渠道持續(xù)做大做強。

好牛奶，好奶酪。通過不斷的產(chǎn)品升級迭代創(chuàng)新，從零售到餐飲，創(chuàng)新多元消費場景，引領奶酪行業(yè)本土化發(fā)展，不斷開拓營養(yǎng)千萬消費者的奶酪市場，也讓蒙?！澳汤乙桓纭钡匚桓臃€(wěn)固。